L’immunomodulazione è la funzione più importante del beta-glucano. Numerosi esperimenti hanno dimostrato che l'β-glucano può favorire la produzione di anticorpi IgM nel corpo umano per migliorare l'immunità. Inoltre, il -glucano è ampiamente utilizzato in medicina, alimenti e bevande, alimenti naturali, cosmetici, mangimi per animali e altri settori.
"Molti studi hanno dimostrato che la fibra alimentare contenuta nell'avena svolge un ruolo importante nella regolazione dei lipidi nel sangue, principalmente del glucano solubile." Lo ha affermato il professor Sun Guiju del Dipartimento di nutrizione e igiene alimentare, Scuola di sanità pubblica della Southeast University all'undicesima conferenza annuale internazionale sulle scienze alimentari.
-Il glucano esiste in piante naturali come grano, orzo, avena e microrganismi come lieviti, batteri e funghi. È un polimero polisaccaridico ad alto valore nutrizionale.
Sulla base di varie prove, sia la Food and Drug Administration statunitense che l’Autorità europea per la sicurezza alimentare raccomandano ai propri cittadini di consumare 3 grammi o più di beta-glucano solubile derivato da avena, orzo o una combinazione di entrambi al giorno per ridurre il rischio di malattia coronarica. Il rischio di malattie cardiovascolari come le malattie cardiache.
Qual è l'effetto ipolipemizzante del beta-glucano dell'avena? Il professor Sun Guiju ha guidato un team che ha svolto ricerche. Ha detto: "La nostra ricerca mostra che l'integrazione di avena integrale (80 grammi al giorno, contenenti 3 grammi di beta-glucano) per 45 giorni può migliorare significativamente il colesterolo sierico nelle persone con dislipidemia borderline, livelli di colesterolo lipoproteico a bassa densità, ma aveva nessun effetto significativo sui livelli di trigliceridi sierici e di colesterolo legato alle lipoproteine ad alta densità."
Parlando del principio, il professor Sun Guiju ha spiegato che poiché il -glucano può assorbire acqua e gonfiarsi nel tratto gastrointestinale, aumentando la viscosità del tratto gastrointestinale, può ostacolare l'assorbimento del colesterolo esogeno; allo stesso tempo, in quanto fibra alimentare, l'-glucano può essere fermentato dalla flora intestinale e produrre metaboliti benefici come gli acidi grassi a catena corta, che possono inibire ulteriormente la sintesi del colesterolo endogeno.
Il professor Sun Guiju ha aggiunto che, infatti, i glucani provenienti da fonti diverse possono avere funzioni fisiologiche diverse. I beta-glucani derivati da funghi come il lievito possono aiutare a migliorare l’immunità; mentre i beta-glucani derivati dai cereali hanno principalmente la funzione di abbassare i lipidi nel sangue, regolare la glicemia e mantenere un peso adeguato. Tuttavia, il meccanismo specifico deve ancora essere studiato ulteriormente.
