Cos'è l'acido glicirrizico?
L'acido glicirrizico (GL), una saponina triterpenoide bioattiva estratta dalla radice di liquirizia (glicirriza glabra), possiede una struttura anfifilica unica che comprende unità di acido glucuronico idrofilo e un aglicone idrofobico (glicerrhetinico). Questa configurazione garantisce un'eccezionale solubilità nei solventi idrici e organici, facilitando diverse applicazioni industriali. Come tensioattivo anionico naturale, GL mostra un'elevata stabilità attraverso il pH 3-8 e temperature fino a 100 gradi, rendendolo adatto per prodotti farmaceutici e cosmetici. La sua intensità di dolcezza (50–100 × saccarosio) e il retrogusto distintivo ampliano ulteriormente la sua utilità.
Efficacia e attività biologiche
Gli studi scientifici convalidano gli effetti terapeutici sfaccettati di GL:
- 1.Anti - infiammatorio e immunomodulatorio: inibisce nf - κB e percorsi MAPK, riducendo Pro - citochine infiammatorie (TNF -, IL-6).
- 2. Hepatoprotective: migliora la sintesi del glutatione e mitiga la fibrosi epatica tramite TGF - 1 soppressione.
- 3.Antiviral: interrompe le buste virali (inclusi SARS - cov-2) e inibisce la replicazione virale.
- 4. Vantaggi per la pelle: blocca la tirosinasi (sbiancamento), calma l'irritazione e aumenta la sintesi di collagene.
- 5. Regolamento dei metabolici: modula 11 - enzima HSD2 per influenzare il metabolismo del cortisolo.
Nota: i potenziali effetti collaterali (ipertensione, iprokalemia) a dosi elevate richiedono controlli di formulazione.
Prospettive future
1. Sistemi di consegna delle previsioni:
Nano - incapsulamento (liposomi, micelle) migliorerà la biodisponibilità e minimizzerà gli effetti collaterali, consentendo terapie mirate per il cancro al fegato e l'infiammazione cronica.
2. Biologia sintetica:
Il lievito ingegnerizzato (Saccharomyces cerevisiae) può produrre GL attraverso la fermentazione, superando le vulnerabilità della catena di approvvigionamento nella raccolta della liquirizia (30.000 tonnellate/anno a livello globale).
3. Espansione regolatoria:
Lo status di GRAS negli Stati Uniti e negli EFSA le nuove approvazioni alimentari accelereranno l'adozione di F&B come aumento della domanda di zucchero.
Vantaggi e svantaggi di Ga - consegna mediata di allergeni
GA ha un effetto allergico anti - dovuto alle sue proprietà immunomodulanti, anti - apoptotiche e antiossidanti (Fig . 1) e ha un effetto diretto nel migliorare i sintomi delle malattie allergiche delle vie aeree. Come veicolo farmacologico, GA migliora la fluidità e la permeabilità della membrana e aumenta la stabilità dei farmaci, che è di grande importanza per i farmaci peptidici, compresi gli allergeni. Pertanto, l'uso di GA per la consegna degli allergeni presenta una serie di vantaggi. D'altra parte, GA è associato a un rischio di abbassare la concentrazione di ioni di potassio nel sangue.60 Effetti collaterali di GA includono iprokalemia, ipertensione, encefalopatia ipertensiva, rabdomiolisi e arresto cardiaco. Tuttavia, GA porta a effetti collaterali dopo l'ingestione di termini lunghi - e la concentrazione di GA nel cibo è molto più elevata di quanto richiesto per ASIT. L'Amministrazione degli Stati Uniti e della droga, il Consiglio d'Europa e il Comitato esperto congiunto per gli additivi alimentari hanno approvato l'uso dell'estratto di liquirizia e GA per nutrimento. La dose di sicurezza superiore di GA è di 100 mg al giorno.
Man mano che GA migliora la risposta immunitaria T1, l'uso di GA può portare a dermatite a contatto allergica.62 Inoltre, GA può aumentare le reazioni autoimmuni in base al tipo di risposta immunitaria T1. Tuttavia, GA ha migliorato la gravità della malattia clinica della malattia sperimentale autoimmune T1 nei modelli animali.63 Considerando le proprietà antiallargiche, l'efficacia come vettore di farmaci e le complicanze della glicerrizina, l'uso di GA come veicolo per ASIT può causare i suoi benefici per la salute per superare i suoi effetti collaterali.
