Caratteristiche	Descrizione
Dolcezza	2000-3000 volte
Calorie quasi	0 (non metabolizzato dal corpo umano)
Solubilità	Facilmente solubile in acqua, adatto a prodotti liquidi
Stabilità	Resistenza ad alta temperatura (può resistere a 100 gradi + per un breve periodo), ampio intervallo di pH (2-10)
Gusto	Long - dolcezza duratura, con una leggera liquirizia/minta
Sicurezza	Certificazione FDA Gras, UE (E957), Giappone, ecc. Approvato per l'uso

Thaumatin

Thaumatinè una proteina dolce naturale estratta dal frutto della pianta dell'Africa occidentale Thaumatococcus daniellii.

È un giallo pieno - marrone a grigio - fiocchi di polvere marrone, inodore, estremamente dolce.

È una proteina alcalina, che può essere denaturata e perdere la sua dolcezza quando riscaldata, e perderà anche la sua dolcezza quando combinata con tannini. La dolcezza diminuirà in una soluzione salata di concentrazione alta -.

È molto solubile in acqua, solubile in soluzione di etanolo al 60% e insolubile in acetone. Ha un effetto sinergico e migliora il sapore se usato con dolcificanti di zucchero.

La sua dolcezza è di circa 2000-3000 volte quella del saccarosio, rendendolo una delle sostanze naturali più dolci conosciute.

È ampiamente usato nelle industrie alimentari, bevande, farmaceutiche e cosmetiche perché è sicura, calorica - gratuita e ha proprietà uniche di potenziamento del sapore.

1. Natural Source: non - sintetico, in linea con la tendenza dell'etichetta pulita.

2. Alta dolcezza: un dosaggio estremamente basso può fornire una forte dolcezza.

3. Modifica del sapore: può mascherare l'amarezza, il gusto metallico e migliorare altri sapori.

4. 0 calorie: adatto per bassi - zucchero e zucchero - prodotti gratuiti

Certificato di analisi
Nome prodotto	Thaumatin	Quantità batch	500 kg
CAS	53850-34-3	Data di analisi	May . 15, 2025
Data di fabbricazione	20250513	Pacchetto	25 kg/tamburo
Tempo di scaffale	2 anni	Purezza	99.29%
Magazzinaggio	Preservare in contenitori resistenti alla luce stretta -, in un luogo fresco.
Articolo	Standard		Risultato
Saggio	Maggiore o uguale al 98,0%		99.29%
Identificazione	HPLC		Positivo
Aspetto	Polvere bianca		Polvere bianca
Contenuto d'acqua	Meno o uguale allo 0,5%		0.16%
Residui sull'accensione	Meno o uguale allo 0,5%		0.18%
Heavy metal	Meno o uguale alle 10 ppm		<10ppm
Lead (PB)	Meno o uguale a 3 ppm		<3ppm
Cadmio (CD)	Meno o uguale alle 1ppm		<1ppm
Mercurio (HG)	Meno o uguale a 0,1 ppm		<0.1ppm
Arsenico	Meno o uguale alle 1ppm		<1ppm
TPC	< 1000Cfu/g		50cfu/g
Lievito e muffa	< 100Cfu/g		Neg
E. coli	Neg		Neg
Salmonella	Neg		Neg
Conclusione	Soddisfa lo standard di produzione

1. Come un elevato dolcificante - efficienza
Sostituisce saccarosio, aspartame, ecc. E viene utilizzato in zucchero - alimenti gratuiti e diabetici - prodotti amichevoli.

Composto da eritritolo e stevioside per migliorare il gusto (ridurre il retrogusto).

2. Postatori di sapore
Migliora il sapore di frutta, prodotti lattiero -caseari e spezie (come yogurt, gelato e gomma da masticare).

Maschera l'amarezza di farmaci e bevande proteiche vegetali (come la polvere proteica e le preparazioni tradizionali di medicina cinese).

3. Applicazioni alimentari speciali
Care orale: dentifricio, collutorio (dolce ma non cariogenico).

Alimenti per animali domestici: migliorare la palabilità senza rischi per la salute.

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1. Sugar - Free/Low - Sugar Foods:

Bevande (Cola, tè), cioccolato, caramelle, prodotti da forno.

2. Alimenti funzionali sani:

Polvere di sostituzione del pasto, barrette proteiche, compresse di vitamina masticabile.

3. Medicina e cura orale:

Sciroppo medicinale, medicina per la tosse, dentifricio.

4.Cosmetico:

Rossetto, losanghe per la gola (forniscono dolcezza ma non appiccicoso).

5. Utilizzo di recente in Main Feild:
1) zero - soda calorica (usando thaumatin + stevia).

2) barre di proteine (mascherare il gusto amaro della proteina del siero di latte).

6. Care orale:
Dentifricio (dolcificanti naturali invece di saccarina).

Dimensione del mercato:

Il mercato globale della taumatina dovrebbe valere circa $ 150 milioni nel 2023, con un tasso di crescita annuale del 12%+ (fonte di dati: Grand View Research).

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Driver di crescita:

Tendenze dietetiche sane: crescente domanda di zucchero - alimenti liberi (specialmente in Europa, Stati Uniti e Asia - mercati del Pacifico).

Politica per l'etichetta pulita: i consumatori rifiutano dolcificanti artificiali (come l'aspartame).

Sfide:

Costo elevato (processo di estrazione complesso, 3-5 volte il prezzo dei dolcificanti artificiali).

Limitazioni di sapore (alcuni consumatori non sono abituati al suo retrogusto di liquirizia).

1. Aree di crescita
Asia - Mercato del Pacifico: domanda di bassi- Sugar Foods Surges in Cina e India.

Applicazioni mediche: mascherare il gusto amaro dei medicinali per bambini (come gli sciroppi di antibiotici).

Economia per animali domestici: alto - End snack per animali domestici usano dolcificanti naturali.

2. Innovazione tecnologica
Produzione di fermentazione: utilizzo del lievito geneticamente ingegnerizzato per sintetizzare e ridurre i costi (come la tecnologia di biologia sintetica di Amyris).

Ottimizzazione di combinazione: combinarsi con mogroside e allulosio per migliorare il gusto.

3. Previsione della scala
Le dimensioni del mercato possono raggiungere 280 milioni di dollari nel 2027, con un CAGR del 15%+ (alimentari e bevande ancora dominano).

Come una proteina dolce naturale, sicura e multifunzionale, la taumatina ha un grande potenziale nei campi di alimenti e medicinali di salute. Nonostante i suoi costi elevati, si prevede che diventerà uno degli ingredienti chiave nel mercato sostitutivo dello zucchero nei prossimi cinque anni poiché la tecnologia di estrazione è ottimizzata e i consumatori perseguono etichette pulite.

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