Resveratrolofu scoperto già nel 1924 e fu isolato per la prima volta dalle radici del Veratrum grandiflorum dai giapponesi nel 1940. Nel 1976 fu scoperto il Res (resveratrolo) nelle foglie dell'uva. È un'antitossina secreta dalle piante nelle avversità o quando incontrano danni patogeni. La sua sintesi aumenta notevolmente se esposta a raggi ultravioletti, danni meccanici e infezioni fungine. Pertanto, chiamati fitoantibiotici (fitoalessina). La res è stata trovata in più di 700 specie di piante, comprese 72 specie di piante in 31 generi e 12 famiglie, con livelli più elevati negli alimenti umani come uva, poligono e arachidi.
Proprietà fisiche e chimiche
Resveratroloè un composto polifenolico non flavonoide il cui nome chimico è 3,4',5-triidrossi-1,2-difeniletilene (3,4 ',5-Stilbenetriolo), il composto molecolare la formula è C14H12O3 e il peso molecolare è 228,25. L'aspetto del resveratrolo puro è una polvere da bianca a giallo chiaro, inodore, difficile da sciogliere in acqua, facilmente solubile in solventi organici come etere, cloroformio, metanolo, etanolo, acetone, acetato di etile, ecc., con un punto di fusione di 253~ 255 gradi. La temperatura di sublimazione è di 261 gradi. Può apparire rosso con soluzioni alcaline come l'acqua di ammoniaca e può reagire con il ferricianuro di cloruro ferrico-potassio per sviluppare il colore. Questa proprietà può essere utilizzata per identificare il resveratrolo.
Il resveratrolo naturale ha due strutture, cis e trans. In natura esiste principalmente in conformazione trans. Le due strutture possono combinarsi con il glucosio rispettivamente per formare glicosidi cis e trans del resveratrolo. I glicosidi cis e trans resveratrolo possono rilasciare resveratrolo sotto l'azione delle glicosidasi nell'intestino. Sotto l'irradiazione della luce UV, il trans-resveratrolo può essere convertito nell'isomero cis.
Resveratroloproduce fluorescenza sotto la luce ultravioletta a 366 nm. Jeandet et al. ha determinato le caratteristiche spettrali UV del resveratrolo e i suoi picchi di assorbimento dell'infrarosso a 2800~3500 cm (legame OH) e 965 cm (forma trans del doppio legame). Gli esperimenti hanno dimostrato che il trans-resveratrolo è stabile anche se lasciato per diversi mesi, tranne che in tamponi a pH elevato, purché sia completamente isolato dalla luce.
attività biologica
Antietà
Nel 2003, il professore dell'Università di Harvard David Sinclair e il suo team hanno scoperto che il resveratrolo può attivare l'acetilasi e aumentare la durata della vita del lievito, il che ha innescato un'impennata nella ricerca anti-invecchiamento sul resveratrolo. Howitz et al. hanno scoperto che il resveratrolo può fungere da attivatore più potente della regolazione silenziosa dell’informazione 2 omologo1 (SIRT1), può simulare la risposta anti-invecchiamento della restrizione calorica (CR) e partecipare alla regolazione della durata media della vita degli organismi. . CR è un forte induttore di SIRT1 e può aumentare l'espressione di SIRT1 in organi e tessuti come cervello, cuore, intestino, reni, muscoli e grasso. La CR può causare cambiamenti fisiologici che ritardano l’invecchiamento e prolungano la durata della vita, il più significativo dei quali può essere prolungato del 50%. Gli studi hanno confermato che il resveratrolo può prolungare la durata della vita di lieviti, nematodi, moscerini della frutta e pesci inferiori.
Antitumorale, antitumorale
Il resveratrolo ha effetti inibitori significativi su varie cellule tumorali come il carcinoma epatocellulare del topo, il cancro al seno, il cancro del colon, il cancro gastrico e la leucemia. Alcuni studiosi hanno confermato che il resveratrolo ha un significativo effetto inibitorio sulle cellule di melanoma attraverso il metodo MTT e la citometria a flusso.
There are reports that resveratrol can enhance cancer radiotherapy, exert a "1+1>2" e inibiscono efficacemente l'effetto delle cellule staminali tumorali. Ma finora, a causa della complessità del meccanismo antitumorale del resveratrolo, i ricercatori non hanno ancora raggiunto un consenso sul suo meccanismo d'azione.
Prevenire e curare le malattie cardiovascolari
Studi epidemiologici hanno scoperto che il fenomeno del "paradosso francese" è che i francesi consumano quotidianamente una grande quantità di grassi, ma l'incidenza e la mortalità delle malattie cardiovascolari sono significativamente inferiori rispetto ad altri paesi europei. Questo fenomeno potrebbe essere correlato al consumo quotidiano di grandi quantità di vino. , e il resveratrolo può essere il suo principale fattore protettivo attivo. La ricerca mostra che il resveratrolo può regolare i livelli di colesterolo nel sangue legandosi ai recettori degli estrogeni nel corpo umano, inibire la formazione di coaguli di sangue e l’adesione delle piastrine alle pareti dei vasi sanguigni, inibendo e riducendo così l’insorgenza e lo sviluppo di malattie cardiovascolari e riducendo il rischio di malattie cardiache nel corpo umano. Rischio di malattie vascolari.
Altre funzioni
Il resveratrolo ha anche attività antibatteriche, antiossidanti, immunomodulatorie, antiasmatiche e altre attività biologiche. Il resveratrolo è molto ricercato per le sue varie attività biologiche.
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