Glucano dell'avena

Le fibre alimentari sono carboidrati indigeribili. Il beta-glucano si trova in alcuni lieviti, funghi, alghe e cereali. A seconda della fonte di origine, hanno proprietà diverse. L'avena gioca un ruolo importante qui. Al beta-glucano dell’avena vengono attribuite molte caratteristiche positive. La fibra alimentare idrosolubile è particolarmente apprezzata per il suo effetto ipocolesterolemizzante. Tuttavia, ci sono sicuramente altri vantaggi che ne rendono raccomandabile il consumo.

Effetti sulla salute del beta-glucano dell'avena

Diversi risultati di ricerche raccomandano un apporto giornaliero di circa 3 g di beta-glucano dell'avena. Pertanto, si dice che la fibra alimentare possa avere un effetto positivo sul corpo umano.

Particolarmente degne di nota sono le seguenti proprietà:

Regolatore del colesterolo

Il beta-glucano dell'avena abbassa il livello di colesterolo nel sangue e aiuta a mantenerne un livello normale. Ciò riduce contemporaneamente il rischio di malattia coronarica.

Il livello di zucchero nel sangue si abbassa

Puoi anche migliorare il livello di zucchero nel sangue assumendo fibre alimentari. Questi possono aiutare a ridurre i picchi di zucchero nel sangue dopo aver mangiato.

Benefici per lo stomaco e l'intestino

La fibra alimentare stimola la motilità intestinale e quindi la digestione. Quando sono gonfi, diventano una massa gelatinosa. Questa massa ricopre la mucosa intestinale e la protegge. Le sostanze nocive vengono legate ed escrete. Inoltre il beta-glucano dell’avena ha un effetto calmante sullo stomaco.

Sensazione di sazietà

A causa del rigonfiamento delle fibre alimentari, il cibo rimane più a lungo nello stomaco. Anche lo stomaco è teso. Ciò porta ad un senso di sazietà più lungo e può quindi contribuire anche alla riduzione del peso.

: Utilizzo negli alimenti

Resta la domanda: come è possibile assumere fibre alimentari così sane attraverso la dieta quotidiana? Fortunatamente, questo non è un problema. In linea di principio, a questo scopo è adatto il consumo di farina d'avena o crusca.

In alternativa, puoi anche consumare il beta-glucano dell’avena tramite le fibre di avena. È una fonte naturale che può essere preparata in diversi modi. Ecco perché è un additivo popolare tra i produttori alimentari.

Le fibre sono disponibili sotto forma di polvere. Ciò li rende ideali per ulteriori lavorazioni. Sono spesso usati, ad esempio, come segue:

Come legante

Grazie alla loro forte proprietà di legare l'acqua, le fibre di avena hanno un effetto addensante e stabilizzante. Ciò conferisce a salse, zuppe e altri liquidi una consistenza cremosa.

Nella cottura

Aggiungi il beta-glucano dell'avena sotto forma di fibra al tuo impasto e diventerà più soffice. Se aggiungete la polvere al vostro pane modellato, avrà anche un aspetto gradevole: le fibre di avena non diventano marroni nel forno, ma mantengono il loro colore bianco.

Come garante della freschezza

Rendere muffin e torte più freschi e duraturi – anche questo è possibile con la fibra d'avena. La polvere garantisce una migliore gestione dell'umidità.

Per bevande

Poiché la polvere di fibra di avena è altamente solubile, rende le tue bevande più morbide. In questo modo puoi aumentare il contenuto di beta-glucani anche nelle bevande all'avena e in altri liquidi.

Come stabilizzatore

È possibile utilizzare le fibre da sole o in combinazione con altri amidi e i cosiddetti idrocolloidi come stabilizzante.

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