Glucano dell'Avena 70%

L'avena è composta principalmente da pula ed endosperma. L'endosperma è avvolto dal pericarpo, dal tegumento, dallo strato di aleurone e dallo strato sub-aleurone. Il glucano dell'avena si trova principalmente nella parete cellulare dell'endosperma dei suoi chicchi e si accumula in grandi quantità anche nello strato di subaleurone. Il -glucano dell'avena è un polimero, privo di -D-glucopiranosio legato per il 30% -(1→3) da legami glicosidici e per il 70% -(1→4) da legami glicosidici.

La ricerca e l'analisi hanno scoperto che il glucano ad elevata purezza è neutro, bianco e inodore e la soluzione diventa viscosa quando disciolta in acqua. La struttura molecolare è stabile, insolubile in solventi organici come etanolo e acetone, quasi non influenzata dal pH esterno e ha una forte capacità di trattenere l'acqua.

Capacità di migliorare la flora intestinale e favorire la peristalsi dell'intestino tenue

Ha l'effetto di abbassare lo zucchero nel sangue e i lipidi nel sangue

Ha l'effetto di migliorare l'immunità del corpo

Efficace nella prevenzione e nel trattamento della carie dentale

Può favorire la guarigione delle ferite e aiutare la riparazione e la rigenerazione dei tessuti corporei.

L'aggiunta di farina d'avena non solo arricchisce il contenuto nutrizionale del pane, ma migliora anche la resistenza all'impasto dell'impasto. La capacità unica di trattenere l'acqua del glucano d'avena prolunga anche la freschezza del pane.

La ricerca mostra che quando il contenuto di fibre alimentari dell'avena è del 6%, le proprietà sensoriali e i vari indicatori della torta sono ottimali.

Migliora le proprietà di ritenzione dell'acqua e dell'olio, migliora il sapore sensoriale.

Quando la farina d'avena (beta-glucano dell'avena) è stata aggiunta alla carne macinata, si è riscontrato che le proprietà di ritenzione dell'acqua e dell'olio della carne macinata venivano in una certa misura migliorate. Inoltre sono migliorate anche le proprietà sensoriali della carne macinata, con buon sapore, tenerezza, succosità ed elasticità. .

Quando il glucano dell'avena viene aggiunto ai prodotti a base di carne, la struttura unica della rete svolge un ruolo di supporto nel tessuto della carne e riduce la perdita di acqua durante la lavorazione. Inoltre, ha anche un sapore grasso e può essere aggiunto ai prodotti a base di carne come sostituto dei grassi. Ad esempio, se aggiunto alle salsicce, non solo può ridurre la percentuale di grasso aggiunto, ma anche ridurre la quantità di amido utilizzato, conferendo alle salsicce un sapore e una sensazione in bocca migliori.

Addensante e viscosità, stabile in ambiente acido, migliora le proprietà sensoriali del prodotto.

Esperimenti condotti aggiungendo beta-glucano di avena allo yogurt hanno scoperto che lo yogurt addizionato con beta-glucano di avena ha una consistenza morbida, un gusto delicato e un ricco aroma di latte e ha buone proprietà sensoriali. Il beta-glucano dell'avena è un polisaccaride viscoso, quindi aggiunto allo yogurt ne aumenta la viscosità e ha un effetto addensante. Lo yogurt contiene un gran numero di probiotici benefici per la salute intestinale e l’ambiente generale è acido. Tuttavia, il beta-glucano dell’avena è stabile nello yogurt e la sua capacità di trattenere l’acqua e la sua viscosità difficilmente cambiano durante il periodo di conservazione.

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Il beta-glucano dell'avena è ampiamente utilizzato anche in altri settori dell'industria alimentare, come compresse masticabili di fibre di avena, torte di avena, tofu al lattone di avena, farina nutrizionale di avena matsutake, aceto di avena, carne secca di frutta e verdura composta di avena, noodles istantanei di avena, formaggio d'avena, porridge di farina d'avena e vino nutrizionale salutare di farina d'avena, ecc.

Inoltre, viene utilizzato anche nei cosmetici, nei prodotti sanitari, nei medicinali, ecc. e ha un ampio margine di sviluppo.

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